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Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept aus Chefkoch.de

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Zutaten

500 g	Erbsen, (getrocknete Schälerbsen)
100 g	Knollensellerie
100 g	Karotte(n)
1 Stange/n	Porree, Lauch
2 m.-große	Zwiebel(n)
300 g	Kartoffel(n), ( mehligkochende)
100 g	Speck, (Bauchspeck, geräuchert)
20 g	Schweineschmalz
1 TL, gehäuft	Majoran
2 Stängel	Petersilie
2 Liter	Wasser
8 TL	Gemüsebrühe, (leicht gehäuft) gekörnte
	Pfeffer, weißer
	Salz

Zubereitung

Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazu und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebel dazu und mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie, klein geschnittenen Lauch dazu. Temperatur hoch drehen und unter rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.
Einen Liter Wasser hinzu. Alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter rühren hinzufügen. Restliches Wasser dazu. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazu. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch ca. 40 Min köcheln. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.
Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie dazu, unterrühren, feddisch.